le renard rouge et ses volailles fines

Élevage au sol, longue durée, en faible densité

Philippe Pierre s’est engagé, depuis une douzaine d’années, à produire des cailles, faisans et des pigeonneaux dans une démarche de qualité, respectueuse du bien-être animal, de l’homme et de l’environnement. 

Vendues en circuit court

Élevées, abattues puis transformées sur site, les volailles sont commercialisées auprès de restaurants gastronomiques, bouchers et volaillers traditionnels sur la France entière et en vente directe sous les halles du marché de Parthenay (semaines impaires) ainsi qu’à la ferme du lundi au vendredi (fermé le mercredi après-midi).

Des expériences gustatives

« Parmi une large gamme de conserves, venez goûtez nos nouvelles recettes : rillettes de caille à l’orange, au Cognac, aux pommes-noix et au piment ou encore la finesse de « la Rôtie de pigeon ». Pour vos grillades, nous vous suggérons les filets et cuisses de cailles natures ou en marinade faite maison, sans oublier les crapaudines (cailles désossées) proposées sous vide. Envie d’un repas gastronomique à deux, nos cuisinés en bocaux, comme la parmentière de caille à la patate douce, vous épateront. Retrouvez toutes nos préparations en ligne et à la ferme ».

En photo, Philippe PIERRE, reconnu Producteur Artisan de qualité par le Collège Culinaire de France.